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虾仁与它一起蒸10分钟,味道出其不意的鲜美,学一道新菜不后悔

日期:2019-07-08 09:25

原标题:虾仁与它一起蒸10分钟,味道出其不意的鲜美,学一道新菜不后悔

最近接连做了几个蒸菜,平时惯常用油盐煎炒烧炸的蔬菜海鲜等,只用蒸的方法来做。原因首先是因为夏天,不想进厨房,做什么菜都是越简单越好,在厨房的时间越少越好;其次是天热不太想吃过于油腻厚重的食物,觉得还是清淡的食物吃了比较舒服。最后也是最重要的一件事是捣腾出来的蒸菜,得了老公夸奖:吃了那么多蒸出来的蔬菜海鲜,觉得一点也不比清炒,红烧的难吃,反而更容易消化,能吃到食物原汁原味的味道。我听了更加一发不可收拾,每天至少做一个蒸菜了。

以前看到过沈宏非老师有专门写蒸菜的文章:“一直相信,我们中国人发明的蒸,是一切烹饪手段中境界至高的一种”。我们中国人向来喜爱用“蒸”这个方法来烹饪食物:包子、馒头、发糕、粽子这一类的点心自不必说,另外像金华火腿啊,大闸蟹,或者相当新鲜的鱼,基本上清蒸是最好的食用方法。去广州喝早茶,一笼一笼的精美点心基本都以蒸为烹饪方式,当然也有炸的点心和粥类作补充和点缀,但是蒸出来的点心无疑最能代表粤式点心的精髓。

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蒸菜有一个最大的好处,不仅仅是保持了食材的本味,还最大限度地保留了食材的外形,如果有两种以上的食材一起蒸,则这两种食材就会在保留原形的基础上,在蒸的过程中让两种味道互相交错融合,使得一加一大于二。今天我在做蒸菜的时候,就用了澳门太阳城赌场金针菇和虾仁两种食材,以金针菇做花瓣,虾仁做花蕊,10分钟以后,虾仁和金针菇不同口味的鲜美交汇融合,使得鲜上加鲜,比单独吃金针菇或者单独吃虾仁都要丰富好吃得多。调料则用得极少,只用了点盐和蒸鱼豉油调味,最后淋上葱油,这道菜就完整地呈现出来,任何人只要简单操作都能完成。自己做饭的乐趣,大概就在这里吧。

【葱油淋虾仁金针菇】

主料:金针菇200克,虾仁100克

辅料:盐半小勺,料酒5克,淀粉1小勺,蒸鱼豉油15克,小葱1根,油10克

步骤1、食材:金针菇一小把,超市买的速冻虾仁,自己手剥的当然更好。

步骤2、虾仁用少许盐、料酒和淀粉抓捏均匀,腌制15分钟。金针菇剪去根部,清洗干净,然后撕开来备用。

步骤3、找个圆盘,把金针菇放成放射状,伸出一点没事,蒸熟以后,金针菇会缩水很多。

步骤4、把腌制过的虾仁放在中间,小葱切葱花备用。

步骤5、把虾仁金针菇放在臻米折叠电蒸锅,当然普通锅里蒸也是一样的。

步骤6、盖上盖子,这个电蒸锅10秒钟就出蒸汽,加热还是很快的。

步骤7、我选了10分钟。

步骤8、10分钟后,虾仁和金针菇都熟了,金针菇的体积也缩小了。

步骤9、淋一勺蒸鱼豉油,也可以用酱油代替,但是蒸鱼豉油口味和颜色都比较淡一点,用酱油的话只要一点点就够了。

步骤10、撒一点葱花在上面。

步骤11、锅里烧滚一勺油,烧到滚烫。

步骤12、淋到虾仁和葱花上去激出香味,这道菜就做好了。

荤素搭配,好吃有营养,健康易消化的夏日好菜,有兴趣你也可以试一试。

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