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魔都必吃好面,见面不如一起吃面!

日期:2019-10-21 21:51

原标题:魔都必吃好面,见面不如一起吃面!

最近魔都越来越“冷瑟瑟”,就想嗦碗面

热呼呼的汤底,冒着热气的面才是正确的打开方式

上海滩好吃的面馆,足足有15000+家

浓油赤酱的本帮面、正当季的蟹粉面、

汤头浓郁的拉面、只能在上海吃到的限定面

但这么多碗面想要一下就打卡是不太可能的

(毕竟阿拉一天也只吃三顿饭)

所以跑遍各个区,刷了300碗面

精心奉上《魔都必吃的碗面》

@各位面条控,速速收藏

浓厚拉面

推荐理由:东京米其林推荐餐厅同款拉面

东京米其林推荐“拉面小池”同款拉面,汤底就是灵魂。和别家不同,浓厚拉面油汪汪的表面上浮着一层自制的鸡油,所以看上去有一点油。入口是浓郁醇厚的猪骨香,脂香更浓但没有猪腥气,更多的是鲜美。扁平弯曲的面条,吃起来顺滑有弹性,口感偏软,吃到最后也不会都粘在一起!

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招牌黄鱼面

推荐理由:荣登上海2020米其林必比登推荐榜

一碗的招牌黄鱼面是镇店之宝,白嫩嫩的野生小黄鱼弯成小卷儿,鲜嫩无比,再配上小鱼和鱼骨熬制的汤头,混合了咸菜和猪油,每一口都像在喝牛奶!

海鲜姜汤米面

推荐理由:魔都超少见的台州姜汤风味

在魔都超少见的台州姜汤米面,一上桌霸道的姜味就窜入了鼻息间,细如丝钱的米面也吸收了姜味,这一阵阵的辣味波浪的来袭,顿时让小资君汗如雨下,辣到上头!

火锅牛肉面

推荐理由:曾登上纽约米其林的Hao Noodle

曾登上纽约米其林的Hao Noodle,打卡一定要尝尝火锅牛肉面。牛肉选用的是上好的金钱腱,肉质紧实也富含牛筋。虽说是火锅汤头,但也偏温厚,不用担心太过辛辣!

莆田卤面

推荐理由:地道的福建美味

配料虾米、肉片、干贝、韭菜、香菇干等等配菜都是相当提味的存在,这让原本就浸满高汤的卤面更加美味。

虾爆鳝面

推荐理由:鳝片酥脆、虾仁弹牙

每次去都得吃上一碗特色虾爆鳝面!鲜活去骨鳝片,素油爆,放入洋葱用荤油炒香,香脆鲜美。一点也没土腥味!大河虾仁鲜嫩,汁浓面鲜。

片儿川

推荐理由:用了胡杨酱油的地道杭州风味

上海有地道的片儿川吗?有!浇头佐以倒笃菜,肉片,笋片爆炒香后再加入韭黄翻炒,香气四溢。浓郁的高汤更加勾人,细面劲道,浑厚有层次感!

辣海鲜面

推荐理由:一秒辛辣到上头

韩式传统辣海鲜面,虾、鱿鱼圈和各种海鲜,料足得很!热气腾腾的汤面,加入了青阳辣椒调料的汤底,辣中带着鲜,一口入魂!

胡麻棒棒鸡小醋面

推荐理由:女神舒淇同款

火爆半个娱乐圈的kiki面,女神舒淇安利大家的胡麻棒棒鸡小醋面,面条口感顺滑,酸甜的陈年乌醋汁和点缀的紫苏叶,超开胃,和肉质鲜嫩的胡麻棒棒鸡搭在一起吃,由酸到麻再到香口,仿佛上演了一部舌尖三部曲!

香香辣辣干拌面

推荐理由:西北人心中的大碗宽面

每个西北人心中都有那一碗大碗宽面!招牌香香辣辣干拌面用的就是宽面,煸炒过的青红椒肉丝香气逼人,配上吸满汤汁的手工宽面,辣到上头,推荐给重口味星人!

爆炒红高粱黑荞面

推荐理由:营养价值超高

另外一碗爆炒红高粱黑荞面也很绝!第一口感觉想像在吃“爆炒肥肠“,口感绵软中又带着嚼劲,又麻又辣!面里煸炒过的回锅肉很提香,油滋滋但又不腻,喜欢!

蟹尊巨无霸

金秋十月正好吃一碗当季的蟹粉面!但一碗至少需要拆蟹32只,满满当当的出场阵仗,让各位食客们都乐意!

金汤蟹粉面

蟹粉面也不错,肉眼可见的食材里还有一只基围虾做点缀!稍稍搅拌一下,金灿灿的蟹粉浇油就依附在柔滑的面条上大闸蟹本身特有的鲜味也在舌尖慢慢绽放,完全不腥。

秃黄油面

推荐理由:苏州百年老字号

正所谓不鲜不食,现在的时令,来一碗秃黄油面正好!说起秃黄油,恐怕只有苏州老吃客才知道。一碗秃黄油面,用3只母蟹和3只公蟹的蟹膏+蟹黄所制,均匀地浇上秃黄油,再渗入一些油后,面更加浓香。

虾仁蟹粉两面黄

两面黄,先将面条煮熟后,用油煎至两面发黄。吃之前记得要“翻个身”,面的汤汁十分浓稠,把面条泡在里面,煎过的面条瞬间就软了一点,再混合着虾仁送进嘴巴里,嚼劲十足。

干葱鹅油拌面

推荐理由:独特的鹅骨酱浇头

鸡骨酱面阿拉上海宁都吃过,那鹅骨酱浇头大家吃过吗!还是浓油赤酱的味道,配上香气扑鼻的鹅油拌面,滋溜一吸,乖乖,个米道哈灵!而且面不会很快就坨~

辣肉面

推荐理由:噱头很足的富豪面

辣肉面还有个别称,噱头很足的“富豪面”,招牌辣肉打底,焖肉、素鸡、百叶结、荷包蛋统统来一遍才过瘾~超大块的肉丁吸足了汤汁,入口轻咬就化开了,辣蓬蓬的还带着点甜!

响油鳝丝面

推荐理由:文艺和口感双在线

响油鳝丝面,油汪汪的一层看着就口水流不停,酱汁咸中带甜,甜中带鲜。

葱油拌面

推荐理由:超容易拌开的葱油拌面

上海宁的面字典里一定有葱油拌面的一席之地。葱油拌面+糖醋小排+百叶包的灵魂搭配,拌面都是事先拌好的,浇头的酱汁渗透进面之后,吃起来爽滑筋道。色泽发亮、浓油赤酱的小排浇头让小资君到现在还是念念不忘。

焖肉面

推荐理由:酥软脱骨的焖肉一口入魂

简单的光面配浇头,招牌焖肉面可以说是陪着好几代上海人成长的记忆。酥软脱骨的焖肉捂入面中,浇头与汤面融为一体,咸中带甜,灵得不行!

蕈油红汤面

推荐理由:常熟特色的野蕈面

以蕈油红汤面为招牌的苏帮面馆。其实蕈(xùn)是一种生长在松树根部附近的野生菌,经过精细的清洗加工后,再用油锅爆炒调味,就成了美味的“蕈油”啦!松树蕈的口感比较扎实,有股吃肉般的咸鲜,非常有嚼头呢!再吸溜一口挂满汤汁的切面,蕈油的菌鲜+红汤的咸鲜尽收舌尖,面条爽滑软韧一点都不粘牙哦!

该怎么嗦面都懂了吗!

有没有你心里私藏的那碗面,

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